Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Buza - przepis Katarzyny Mystkowskiej z Białegostoku

Buza - przepis Katarzyny Mystkowskiej z Białegostoku

Buza - przepis Katarzyny Mystkowskiej z Białegostoku

Składniki:

• 10 dkg kaszy jaglanej
• 1 dkg drożdży świeżych
• pół cytryny
• garść rodzynek
• 15 dkg cukru
• 1,5 litra wody

Przygotowanie:

Do gotującej się wody wrzucamy kaszę, którą gotujemy około 5 minut. Gdy przestygnie, przecedzamy (oddzielamy wodę od kaszy). Kilka minut wcześniej rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie (pół szklanki) z dodatkiem łyżki cukru. Gdy drożdże urosną, dodajemy je do płynu po kaszy. Do wywaru wyciskamy też wyparzoną cytrynę (wyciśnięte kawałki też wrzucamy), rodzynki i cukier. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (o temperaturze pokojowej) na 12 godzin. Po tym czasie rodzynki powinny wypłynąć na wierzch, powinny też tworzyć się małe bąbelki. Wyjmujemy z napoju kawałki cytryny. Całość przelewamy do butelek (jeśli do plastikowych to tylko 2/3 zapełniamy) i zakręcamy. Tak przygotowana buza, przechowywana w lodówce, nadaje się do picia około 3 dni.